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Une émission à visionner

mercredi 25 janvier, par Anne Deblois
Publié dans : chocolat , A lire, à voir...

L’émission suisse "A bon entendeur" sur les chocolats chauds, à laquelle j’ai participé, a été diffusée le 24 janvier. Elle est également à visionner en ligne ou à podcaster.

8 commentaires

• le lundi 30 janvier 16:44, par franceschi evelyne

  vous m’avez envoyé par mail l’émission sur le chocolat chaud c’était super Merçi beaucoup !!! je suis fan de votre travail ! j’ai aimé vos commentaires sur le chocolat ... dans les détails .. j’ai essayé de faire vos barres chocolatées au nougat , mais le nougat est trop liquide !! comment doser la poudre d’ agar-agar pour avoir un centre plus ferme ?

• le lundi 30 janvier 21:30, par Anne Deblois

  et bien, merci à vous ! contente que l’émission vous ait plu...
  Pour le nougat, le mieux est effectivement d’ajouter de l’agar-agar. Trois règles essentielles pour l’agar-agar :
   un dosage le plus précis possible. La référence est de 2G par litre de liquide. Si vous avez une cuillère balance, c’est encore mieux...
   une dilution dans un liquide froid en début de préparation pour éviter les grumeaux
   l’ajout à une préparation qui bout pour que le pouvoir gélifiant puisse être efficace en refroidissant. Pour le nougat, vous pouvez ajouter l’agar-agar au sirop, et le laissez bouillir deux minutes avant de le verser dans les œufs en neige.
  J’espère avoir répondu à votre question... et que vos prochaines barres au nougat seront impeccables !!
  Chaleureusement, Anne

• le mardi 7 février 17:56

  Comment puis contacter en direct le webmaster de ce site, j’aurai aimer avoir une précision, en tout cas site très sympa !

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• le jeudi 9 février 14:28, par Anne Deblois

  Bonjour.
  Je ne souhaite pas publier sur le blog les coordonnées de la personne en question. Peut-être pouvez-vous m’écrire votre adresse mail pour que je puisse vous répondre par mail privé...
  Merci d’avance.
  Anne

• le lundi 13 février 20:01, par Camil

  Bonjour, cela fait un temps que je cherche cet information, mon ami m’a fait partagé l’adresse de ton site via twitter.

  
  

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• le mardi 21 février 06:36, par Iscmjsiu

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• le mardi 21 février 12:14, par Bnuyahzu

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• le jeudi 23 février 22:53, par Dhesaqtd

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